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能量代谢测定的原理和方法
能量守恒定律和定比定律
据产热量与耗氧量之间的关系推算
1、食物的热价：指1克食物被氧化时所释放出的热量
2、食物的氧热价：不同食物被氧化时消耗1升O2所产生的热量
3、耗氧量：氧化1克食物所消耗的氧量
4、呼吸商：各种营养物质在体内氧化时，在同一时间内CO2产生量与耗氧量的比值 NPRQ：指糖和脂肪氧化时的呼吸商，混合膳食呼吸商为0.85，呼吸商近似于NPRQ 测定方法有直接法和间接法(耗氧量必不可少)
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