有机磷酯类中毒主要影响神经系统，包括中枢神经系统和周围神经系统。这类化合物能够抑制胆碱酯酶的活性，导致乙酰胆碱在神经突触处积累，从而引发一系列生理功能紊乱。
1. 中枢神经系统：患者可能出现头痛、头晕、意识模糊、烦躁不安、谵妄甚至昏迷等症状。严重时可出现呼吸中枢麻痹，危及生命。
2. 周围神经系统：表现为肌肉震颤、抽搐、肌无力等。由于胆碱能神经受到过度刺激，还会有流涎、出汗增多、瞳孔缩小（针尖样）等M样症状；以及心动过缓、血压下降等N样表现。
此外，有机磷酯类中毒还会对其他系统造成影响：
3. 心血管系统：心率减慢或加快，血压波动。
4. 呼吸系统：支气管分泌物增加，肺水肿，呼吸困难。
5. 消化系统：恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状。
6. 泌尿生殖系统：尿频、尿急等症状也可能出现。
总之，有机磷酯类中毒是一个多系统受累的过程，在临床救治时需要全面评估患者状况，并采取相应措施进行综合治疗。
