胃阴虚证是指胃阴不足所表现出的一系列症状，其典型症状主要体现在多个方面。
在胃脘部症状上，患者常感觉胃脘隐隐灼痛。这是因为胃阴亏虚，胃失濡养，阴不制阳，虚热内生，热灼胃络，所以出现这种隐痛且伴有灼热感的症状。而且这种疼痛一般没有明显的规律，与饮食的关系也不十分紧密。
消化方面，会出现饥不欲食的表现。胃阴不足，胃的受纳腐熟功能失常，虽然有饥饿的感觉，但由于胃阴亏虚，胃的蠕动和消化能力下降，所以又不想进食。同时还可能伴有胃脘嘈杂的症状，患者自觉胃中空虚，似饥非饥，似痛非痛，难以名状，这也是胃阴亏虚，虚热内扰所致。
在口腔及津液方面，会有口燥咽干的现象。胃阴不足，阴液不能上承滋润口腔和咽喉，就会导致口干、咽干，口渴但饮水不多，因为这种口渴是虚热伤阴引起的，并非实热导致的津液大量耗伤。此外，还可能出现大便干结的情况，胃阴亏虚，不能下润大肠，肠道失于濡润，传导失常，从而导致大便干结难解。
在舌象和脉象上，舌象表现为舌红少苔或无苔，舌面干燥少津。脉象多细数，细脉反映了阴液亏虚，脉道不充；数脉则提示有虚热存在。
综上所述，胃脘隐隐灼痛、饥不欲食、口燥咽干、大便干结、舌红少苔或无苔、脉细数等是胃阴虚证的典型症状。
