中药材炮制是指在药物采集后，按照一定的方法对药材进行加工处理的过程。其主要目的包括以下几个方面：
1. 增强药效：通过炮制可以提高药材中有效成分的溶出率或生物利用度，从而增强药物的作用效果。
2. 降低毒性：对于一些有毒性的中药材，经过炮制后能够减少甚至消除其毒性，保证用药的安全性。
3. 改变药性和功能：某些药材通过不同的炮制方法可以改变其原有的药性（如寒热温凉）和功效（如由清泻转为补益），以适应临床治疗需要。
4. 便于保存与使用：适当的方法可以使药材更易于储存，防止虫蛀、霉变等现象发生；同时也能使药物更容易被人体吸收利用。
5. 去除杂质及非药用部分：去除药材中的泥土、沙石和其他异物以及非药用部位如根须、茎叶等，保证药物的纯净度和质量。
6. 便于配伍使用：在中医理论中，不同药材之间可能存在相生相克的关系。炮制可以调整某些药材之间的关系，使之更加协调地发挥疗效。
7. 调整药物性味：通过炮制可以使药物的味道、颜色等发生改变，以达到更好的治疗效果或满足特定的临床需求。