在中医理论中，脾胃被认为是后天之本，是人体消化吸收的重要器官。脾和胃的功能紧密相连，共同完成食物的消化、营养物质的吸收以及水液代谢等生理过程。其中，脾主运化功能主要体现在以下几个方面：
1. 运化水谷：脾负责将摄入的食物转化为精微（即营养物质），并将其输布全身，供给各个脏腑组织所需。如果脾的功能正常，则人体能够从食物中充分吸收所需的养分；反之则可能出现食欲不振、消化不良等症状。
2. 升清降浊：脾有升清的作用，即将经过胃初步腐熟后的水谷精微向上输送至心肺等上焦部位，进一步参与气血生成。同时，脾还能帮助排除体内的湿气和废物，维持体内环境的清洁与平衡。
3. 运化水液：除了负责食物的转化外，脾还承担着调节水分代谢的任务。通过脾的功能活动，可以保持人体内液体的正常分布和排泄，防止出现水肿等问题。
4. 统血：中医认为脾有统摄血液的作用，即能控制血液在脉管内的运行，并保证其不溢出脉外。这与现代医学中脾脏参与造血及免疫调节的功能有一定的相似之处。

总之，在脾胃关系中，脾的运化功能对于维持人体正常的生理活动至关重要，是保障健康的基础之一。