中药饮片生产过程中的关键控制点主要包括以下几个方面：
1. 原材料质量控制：这是中药饮片生产的首要环节，需要对中药材的来源、品种、品质进行严格把关。确保所用原料无污染、无霉变、无虫害，并符合国家相关标准。
2. 清洗与净制：去除药材表面附着物及非药用部位，如泥土、泥沙等杂质；对于某些特殊药材还需做去皮、去核、切片处理，以利于后续加工和有效成分的提取。
3. 加工炮制：根据不同的中药饮片要求，采取相应的炮制方法，如炒、炙、蒸、煮等。此步骤可以增强药效或改变药物性质，减少毒性。
4. 干燥与灭菌：采用适宜的方法对药材进行干燥处理，并实施有效灭菌措施，防止微生物污染，保证产品安全性和稳定性。
5. 包装与储存：选择合适的包装材料和方式，确保中药饮片在运输、销售过程中的质量不受影响。同时要合理安排仓库条件（温度、湿度等），避免因环境因素导致的品质下降。
6. 质量检验：从原料到成品的每个阶段都应进行严格的质量检测，包括外观性状、水分含量、灰分测定以及重金属、农药残留等方面的检查，确保最终产品的安全有效。
7. 记录与追溯：建立健全生产记录制度，详细记录每一批次中药饮片的加工过程和质量情况，以便于问题追踪及责任追究。