蒸、煮、燀这三种炮制方法在中药学中各有其特定的目的，下面分别对它们进行说明：
1. 蒸法：主要是为了改变药物的性能，使药效更加温和或者增强某些疗效。例如，通过蒸制可以使一些具有强烈刺激性的药材变得易于人体吸收；同时也可以促进药材内部有效成分的转化和析出，提高药效。此外，对于一些需要长时间保存的药材来说，经过蒸制后能更好地保持其活性成分。
2. 煮法：主要是为了去除或减少药物中的毒性物质，使药物更加安全可靠地应用于临床治疗。例如，附子等含有毒性的中药材，在使用前必须经过煮沸处理以降低其毒性；另外，有些药材通过水煎煮可以使其有效成分充分溶解于水中，便于患者服用。
3. 燀法：主要是为了去除药物表面的非药用部分（如皮壳、毛刺等），以及清除夹杂在药材中的泥沙、虫卵等杂质。这样不仅可以提高药材的纯净度，还能防止这些异物对身体造成不良影响。对于一些质地较硬或含有较多纤维质的中药材来说，通过燀制还可以使其变得柔软易碎，便于后续加工处理。

以上就是关于蒸、煮、燀三种炮制方法的目的简要介绍。