在中药煎煮过程中，加水量的控制是一个非常重要的环节。一般来说，加水量需要根据药材的吸水性、体积以及药效成分溶出的特点来确定。具体来说：
1. 对于质地坚硬或厚实的药材，如矿物类、贝壳类等，因为这类药材中的有效成分较难煎出，所以可以适当增加用水量，通常以浸过药材表面2-3厘米为宜。
2. 质地疏松、吸水性强的植物类药材，则应减少加水量，避免过多水分导致药物浓度降低。这类药材建议水面刚好没过即可或稍高一些。
3. 如果是新鲜药材，由于其本身含有较多水分，所以加水量可以比干药材少一些。
4. 对于需要长时间煎煮以充分提取有效成分的方剂，初始加水量应相对多些；而那些仅需短时间煎煮就能达到效果的，则可适当减少用水量。
5. 在实际操作中，还可以根据具体情况调整水位。例如，在第一次煎药时可以稍微多放一些水，待沸腾后转小火慢炖一段时间，之后再观察水量变化来决定是否需要补加热水。

总之，合理的加水量能够有效地提高药材的利用率和治疗效果，因此在准备过程中要结合药材特性灵活掌握。