根及根茎类中药的最佳采收时间通常是在秋季或初冬，这时候植物体内的营养物质大部分已经转移到地下部分，可以使得药材的有效成分含量达到最高。但是具体到不同的药物，最佳的采收时期可能会有所差异，需要根据具体的植物生长习性和药用部位来确定。例如，有些根类中药如黄芩、丹参等，在秋季地上部分枯萎后至春季萌芽前均可采挖；而像白术这样的药材，则以农历八月（即公历9-10月份）为最佳采收期。
在实际操作中，还需要考虑气候条件、土壤湿度等因素对药材质地和有效成分的影响。因此，在进行根及根茎类中药的采集时，建议参考专业书籍或咨询有经验的老药师以获得更准确的时间指导。
