根及根茎类中药的干燥是中药加工过程中的一个重要环节，正确的干燥方法能够有效保持药材的有效成分和药效。常用的干燥方法有以下几种：
1. 自然晾干法 这是最传统也是最简单的方法，将清洗干净的药材放在通风良好的地方自然风干。此方法成本低，但受天气影响较大，且干燥时间较长。
2. 烘箱烘干法 将切片或整根的药材放入烘箱中，在一定温度下进行加热干燥。这种方法可以控制温度和湿度，提高干燥效率，缩短干燥时间。
3. 微波干燥法 利用微波对物料内部产生热量从而实现快速脱水的目的。此方法具有加热均匀、速度快等特点，特别适合于热敏性较强的药材。
4. 真空冷冻干燥法 先将药材冷冻成固态，然后在真空条件下使水分直接升华而去除。这种方法可以最大限度地保留药材的原有形态和有效成分，但成本较高。
5. 喷雾干燥法 主要用于液体或半固体原料的干燥处理，不适用于整根或大块状的根茎类中药。
6. 红外线干燥法 利用红外线辐射能产生的热效应加速水分蒸发。此方法具有操作方便、干燥速度快等优点。

选择具体的干燥方式时需要综合考虑药材特性、预期效果以及成本等因素，以确保最终产品的质量符合要求。