在中药材加工过程中，切制之前进行水处理主要是为了达到以下几个目的：
1. 清洁药材：去除药材表面的泥土、沙石等杂质，保证药材的清洁度。
2. 软化药材：通过吸水使药材组织变得柔软，便于切割成片或段。对于一些质地较硬或者干燥后收缩严重的药材来说尤为重要，这样可以减少切制时对药材造成损伤，提高成品率和美观性。
3. 促进有效成分溶出：适量的水分可以帮助部分药用成分预先溶解出来，有利于后续煎煮过程中有效成分更好地释放到汤剂中去。
4. 减少粉尘飞扬：水处理还可以降低切制药材过程中的灰尘产生，改善操作环境，保护工作人员健康。
因此，在进行中药材切制前通常需要根据药材的具体情况实施适当的水处理步骤。
