在中药储存过程中，常见的变质现象主要包括霉变、虫蛀、泛油、走气、变色和风化等。下面对这些现象进行具体说明：
1. 霉变：这是指中药材由于受潮或存放环境湿度较高而发生的发霉现象。霉菌生长不仅会破坏药材的有效成分，还可能产生有毒物质。
2. 虫蛀：储藏条件不当容易吸引害虫，导致中药被虫子啃食，造成物理性损伤，影响药效。
3. 泛油：一些含油脂较多的中药材，在储存过程中若温度过高或者保存时间过长，内部油脂会逐渐外溢至表面形成油斑，称为泛油。这会导致药材品质下降甚至失去药用价值。
4. 走气：即挥发性成分逸散丢失。对于含有芳香挥发油类的中药来说，如果密封不严或存放不当，则其特有的香气容易散失，从而影响疗效。
5. 变色：某些中药材在长期暴露于空气、光照下会发生颜色变化，比如由白变黄、由绿转黑等。这可能是由于氧化反应所致，也可能伴随着有效成分的减少。
6. 风化：指含结晶水的矿物类药材，在干燥环境下失去部分或全部结晶水的过程。风化后，药材重量减轻，质地松脆，药效也会受到影响。

为了防止上述变质现象的发生，需要采取合理的储存措施，如控制适宜的温度湿度、避免直接日晒雨淋、定期检查并及时处理等问题。