中药师在药品质量管理中的职责主要包括以下几个方面：
1. 药品质量控制：中药师需要确保所使用的中药材和成品药的质量符合国家标准。这包括对原料的采购、验收、储存等过程进行严格把关，防止不合格药材流入生产环节。
2. 制定标准操作规程：根据国家法律法规及行业规范制定药品生产的标准操作流程，确保每个步骤都达到质量要求，并定期更新和完善相关制度。
3. 生产过程监督：在中药的整个加工过程中，如提取、浓缩、干燥等环节，中药师要负责监控各项指标是否符合规定，及时发现并解决可能出现的问题。
4. 成品检验与放行：对于生产完成后的成品药，中药师需进行严格的检测，确保其有效成分含量、安全性及稳定性等方面均达到标准后方可出厂销售。
5. 不良反应监测：收集和分析药品使用过程中的不良反应信息，并向相关部门报告。同时参与调查原因，提出改进措施以降低风险。
6. 培训教育工作：对生产一线员工进行专业技能培训，提高其质量意识和技术水平；同时也需要对外提供咨询服务，指导合理用药。
7. 法规遵循与记录保存：确保所有活动都遵守相关法律法规的要求，并妥善保管各类文件资料，以便于日后查询或审计时使用。