在中药炮制过程中，葛根经过煨制可以改变其药性或增强某些疗效。判断葛根是否煨制完成主要通过观察外观颜色、质地变化以及闻气味等方法来确定。
1. 外观颜色：新鲜的葛根通常是白色或者淡黄色，经过正确煨制后，颜色会逐渐变深，呈现出浅棕黄至棕褐色。如果颜色过深甚至发黑，则可能表示煨制过度。
2. 质地变化：生葛根质地较硬，而经过适当时间与温度下的煨制处理后，其表面应变得较为柔软，容易被手指压碎或捏成粉末状。但注意不要过于软烂，否则可能是过火了。
3. 气味判断：未加工的葛根具有特有的清香味，随着煨制过程中的加热作用，这种清香会逐渐转变为浓郁的药香气息。当闻到明显的草本香气时，说明葛根基本达到了理想的煨制状态。
4. 经验积累：除了上述客观指标外，实际操作中还需要结合个人的经验和感觉来进行综合判断。比如根据火候大小、时间长短等因素灵活调整，以确保最终产品的质量符合要求。

总之，在进行葛根的煨制时需要密切注意以上几个方面的变化，并适时做出相应的调整，从而保证炮制品的质量稳定可靠。