中药炮制的主要目的包括以下几个方面：
1. 增强药效：通过炮制可以提高药材中有效成分的溶出率，增强药物的作用效果。比如，酒炙黄连能更好地发挥其清热燥湿、泻火解毒的功效。
2. 降低或消除毒性及副作用：部分中药材本身具有一定的毒性或者使用时可能会产生不良反应，经过特定方法处理后可减少这些风险。如半夏用姜汁制可以减轻对胃肠道的刺激性。
3. 改变药物性质：炮制能够改变某些药材的四气五味、升降浮沉等属性，使其更符合临床治疗需要。例如，生地黄具有清热凉血的作用，而熟地黄则偏重于滋阴补血。
4. 便于保存和使用：适当的加工处理可以使药材易于贮藏运输，并且方便后续的煎煮或者直接服用。比如切片、干燥等步骤。
5. 纯净药物：去除非药用部分或杂质，保证用药安全性和准确性。如去皮、去核、洗净泥沙等操作。
6. 调和药性：对于一些性质偏激的药材，通过炮制可以调和其过于强烈的作用，使之更加温和适中。
7. 增加新功能：某些情况下，经过特殊炮制后的药材会获得新的治疗效果。如炒酸枣仁有安神作用。

总之，中药炮制是一项重要的技术手段，在保证药物疗效的同时也保障了用药的安全性。