饮片切制的目的主要有以下几个方面：
1. 便于煎煮 提高中药有效成分的溶出率。通过将药材切成薄片、段、块等形状，可以增加药物与水接触的表面积，使有效成分更容易被提取出来。
2. 利于调配和制剂 在中药配伍使用时，不同种类或性质的药材需要按照一定比例混合均匀。切制成饮片后更方便称量和混合，同时也有利于后续加工如粉碎、制丸等操作。
3. 便于贮藏运输 饮片相对于原生药材来说体积缩小了，质量减轻了，这不仅节省了储存空间，也降低了物流成本。此外，经过处理的饮片还具有一定的防虫蛀、防腐烂的作用。
4. 改善外观 提升药品品质感。整齐划一、色泽均匀的饮片给人以专业可靠的印象，有助于提高患者对药物的信任度。
5. 适应临床需要 某些特殊部位或组织结构复杂的药材（如根茎类），通过特定方式切制可以更好地发挥其药效；而一些毒性较大或者有效成分含量较低的药材，则可能需要采用特殊的切法来控制剂量，确保用药安全性和有效性。
