麦芽制备过程主要包括以下几个关键步骤：
首先是选材，选择饱满、无病虫害的优质大麦作为原料。这是保证麦芽质量的基础。
其次是浸麦，将精选后的大麦放入水中浸泡，让其充分吸水膨胀，这个过程中要控制好水分和时间，以促进种子发芽。
接着是发芽，把浸湿后的大麦放置在适宜温度下，保持一定的湿度，促使大麦开始生长出幼苗。期间需要定期翻动以防止霉变，并确保每颗麦粒都能均匀接触到空气和水份。
然后是干燥，当麦芽长到一定长度时（通常是3-5厘米），就需要停止发芽过程并通过烘干去除多余的水分，这一步对于固定麦芽的品质至关重要。
最后是贮藏，在完成上述步骤后，将制好的麦芽妥善保存在通风、干燥的地方，防止受潮变质。
以上就是麦芽制备的主要关键步骤。每一步都对最终产品的质量有着重要影响，因此在整个过程中都需要严格控制条件和操作方法。
