在中药的储存过程中，有多种因素可能导致其变质。主要的影响因素包括：
1. 温度：温度过高或过低都可能影响中药材的质量。高温可加速药材中有效成分的分解，导致药效降低；而低温则可能引起某些药材发生冻害。
2. 湿度：湿度过高容易使中药吸潮发霉，产生虫蛀等问题，从而破坏药材品质。湿度过低则可能导致一些含水量较高的药材干裂失活。
3. 光照：长时间暴露在强烈阳光下会促使中药材中的挥发油、色素等物质分解或变色，影响药效和外观质量。
4. 空气：空气中的氧气可与中药成分发生氧化反应，导致药效下降。此外，空气中含有害气体如二氧化硫等也会对药材造成污染。
5. 昆虫及微生物：储存环境不干净或者密封不良时，容易招致昆虫侵害或细菌、霉菌生长繁殖，严重损害中药材的品质和安全性。
因此，在中药的保管过程中需要严格控制上述条件，确保药材能够保持良好的状态。
