胆汁主要是由肝脏分泌的。它是一种黄绿色的液体，成人每天大约可以产生500到1000毫升。肝细胞负责合成和分泌胆汁中的大部分成分。
胆汁的主要功能包括：
1. 乳化脂肪：胆汁中含有胆盐，能够将大的脂肪颗粒分解成小滴，增加脂肪与消化酶接触的表面积，从而促进脂肪在肠道内的消化。
2. 促进脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）的吸收：通过乳化作用，胆汁有助于这些维生素更好地溶解于水相中，进而被肠粘膜细胞所吸收。
3. 中和胃酸：当食物从胃进入十二指肠后，胆汁可以起到一定的缓冲作用，帮助调节肠道内的pH值，为小肠内酶的正常工作创造适宜环境。
4. 刺激肠道蠕动：胆汁还具有轻微的利胆效果，能够促进肠道运动，有助于排便。
总的来说，胆汁对于维持人体正常的消化吸收过程起着非常重要的作用。
