中药炮制中的炒法是一种常用的加工方法，根据不同的目的和材料特性，可以分为多种类型。主要的炒法包括：
1. 清炒：将药材直接放入锅中加热翻炒至表面微黄或出现裂纹等变化，不加任何辅料，目的是增强药物的效果、改变药性或便于保存。
2. 土炒：先用细土预热后加入药材共同翻炒。此法可以使某些药材更容易粉碎，并能去除非药用部分如皮壳等杂质。
3. 麸炒：将麦麸与药材混合均匀后再进行加热翻炒，通过麦麸的作用可以增强药物的健脾和胃功效。
4. 蜜炙：先将蜂蜜溶化后与药材拌匀，然后放入锅中慢火加热至蜜液被完全吸收并干燥。这种方法适用于一些需要加强润肺止咳、缓急作用的药物。
5. 酒炒：使用白酒或黄酒浸泡药材后再进行翻炒。酒能行药势，使药物更容易进入血液，增强活血化瘀的作用。
6. 姜汁炒：用生姜榨取的汁液与药材混合后加热炒制，可以增强温中散寒、止呕的功效。
7. 盐水炒：将食盐溶于水中制成盐水溶液喷洒在药材表面后再进行翻炒。这种方法适用于补肾固精类药物，能引导药力下行至下焦。
8. 醋炒：使用米醋浸泡或喷洒药材后加热翻炒，可以增强疏肝解郁、散瘀止痛的效果。

每种炒法都有其特定的应用范围和目的，在实际操作时需要根据药材的性质及临床需求合理选择。