人参与苍术在外观上的显著区别主要可以从根、叶子和花等方面来区分：
1. 根部特征：人参的根形似人的形状，通常为肉质根，颜色呈淡黄色或黄白色，表面有不规则的皱纹。而苍术的根则较粗壮，多呈圆柱形或者不规则块状，外表颜色为棕褐色至黑褐色。
2. 叶子：人参的叶子是掌状复叶，由3-5个小叶片组成，小叶片边缘有锯齿，整体形状较为光滑。而苍术的叶子则为羽状分裂，叶片较为细长，裂片边缘也呈锯齿形但更为粗糙。
3. 花朵与果实：人参开花时，花序为伞形花序，小花朵多为白色或淡绿色；其浆果成熟后变为红色。相比之下，苍术的花为头状花序，颜色通常为黄绿色至棕色，果实较小，呈长圆形。
这些特征可以帮助我们从外观上区分这两种药材。不过，在实际应用中还需要结合其他鉴定方法以确保准确性。
