药材炮制是中医药学中一项重要的加工技术，通过对原药材进行一定的处理，可以改变药物的性味、功效以及毒性等特性。因此，药材炮制对用药量的影响主要体现在以下几个方面：
1. 提高药效：通过炮制可以使某些有效成分更容易被人体吸收，从而在相同用量的情况下增强药效。例如，酒炙黄连可增加其清热解毒的功效。
2. 降低毒性或副作用：对于一些具有较强毒性的药材，经过适当的炮制后可以减少其毒性或者减轻不良反应，使得安全用药量范围扩大。如甘草水煮附子能显著降低附子的毒性。
3. 调整药物作用方向和部位：部分药材通过特定方法处理后能够改变其在体内的分布特点及作用靶点，进而影响到临床用药剂量的选择。比如醋制香附可加强疏肝理气的作用，并且减少对胃肠道刺激性。
4. 改善口感与服用方便性：某些药材质地坚硬或味道苦涩，经过炮制后可以改善其物理性质和化学组成，使得患者更容易接受并按时服药，间接影响了实际用药量的控制。

综上所述，药材炮制不仅能够提升药物疗效、保障用药安全，还能提高患者的依从性，对于合理使用中药具有重要意义。在临床应用时，医生应根据具体情况选择合适的炮制品，并结合病情调整合理的用药剂量。