在监督检查过程中，对于中药饮片的质量要求主要包括以下几个方面：

首先，外观质量。中药饮片的色泽、形状、大小等应符合相关标准规定，不得有霉变、虫蛀、污染等情况发生。例如，黄连切面应当是鲜黄色或金黄色，表面光滑；甘草切面则为淡黄色至棕黄色，具有明显的纤维性。

其次，内在质量。这主要是指中药饮片的有效成分含量及其稳定性，需要通过化学分析方法来检测其是否达到国家药品标准的要求。比如，对于含有生物碱类活性物质的药材（如黄连），需测定总生物碱或特定单体生物碱的含量；而对于富含多糖、苷类等大分子化合物的药材，则应关注这些成分的提取率和纯度。

再次，安全性指标。中药饮片不得检出有害物质超标的情况，包括但不限于重金属残留量（如铅、汞、砷）、农药残留以及微生物限度等项目。例如，《中国药典》明确规定了多种中药材中可能存在的有害元素的最大允许浓度，并要求生产企业严格执行。

最后，包装与标识规范。中药饮片的包装材料应当清洁卫生、密封良好，能够有效防止外界因素对药材品质的影响；同时，其标签上应清晰标注品名、规格、产地、生产日期等信息，以便于追溯和管理。

综上所述，在监督检查中，对于中药饮片的质量要求涵盖了从外观到内在质量，再到安全性和包装标识等多个方面，旨在确保最终产品的安全性、有效性和稳定性。