苍术在炮制过程中通常会采用麦麸作为辅料进行炒制。具体的操作方法是先将锅预热至适宜的温度，然后撒入麦麸，待麦麸冒烟时加入净选后的苍术片，用中火快速翻动，使药材受热均匀，直至表面呈深黄色并散发出特有的香气即可取出，筛去麦麸后放凉。
采用麦麸炒制的主要作用有以下几点：
1. 增强药物疗效：通过麦麸的吸湿性和吸附性可以去除苍术中部分挥发油成分，减少其燥烈之性，使其药效更加温和，更易于被人体吸收利用。同时，麦麸中的氨基酸、维生素等营养物质与药材发生化学反应后能够产生新的活性成分，进一步增强药物的功效。
2. 改善口感：经过麦麸炒制的苍术具有独特的香气和较为柔软的质地，可以改善其原本苦涩难咽的问题，提高患者服药时的舒适度。
3. 降低毒性或副作用：部分生品药材可能含有一定量的有毒成分或者刺激性强的物质，在高温条件下与麦麸共同作用下这些不良因素会被分解或转化成无害物质，从而达到减毒的效果。
4. 扩展应用范围：炒制后的苍术其药性趋于平和，对于脾胃虚弱、消化不良等症状更为适用，因此在临床使用中可以适当扩大其治疗范围。
