中药在贮藏过程中，由于受环境因素如温度、湿度、光照、空气等的影响，容易发生一系列的品质变化。常见的品质变化主要包括以下几个方面：
1. 发霉变质：这是中药贮藏中最常见的一种问题。当空气中湿度过高或药材本身含有较多水分时，很容易滋生霉菌，导致药材发霉变质。
2. 虫蛀鼠咬：一些动物如虫子、老鼠等可能会对中药材造成损害，尤其是那些富含营养成分的药材更容易被侵扰。
3. 风化失重：某些矿物类中药在干燥条件下容易失去结晶水而发生风化现象，导致其重量减轻和药效降低。
4. 挥发走油：含挥发性成分较多的中药材（如薄荷、丁香等）若保存不当，则这些有效成分会逐渐逸散出去，使药材失去原有的香气或味道，影响药效。
5. 变色褪色：长期暴露在阳光下或者受到氧化作用的影响，某些中药的颜色会发生改变。比如黄连素遇光易变绿，大青叶遇空气容易氧化成棕黑色等。
6. 潮解溶化：部分药材如芒硝、白矾等，在潮湿环境下会吸收水分而出现潮解甚至溶解的情况。

为了防止上述品质变化的发生，需要采取相应的措施来保护中药材的质量。例如控制仓库内的温湿度条件；使用防虫网或密封容器存放药材；定期检查并及时处理已出现问题的药材等方法都是有效的预防手段。