中药发霉变质是中药保存过程中常见的问题，不仅影响药效，还可能产生有毒物质。因此，学会识别中药是否发霉变质非常重要。以下是几种主要的判断方法：
首先，观察中药的颜色变化。正常的中药材颜色均匀自然，而发霉变质的药材往往会出现异常的颜色变化，比如出现斑点、变色或者是整体颜色变得暗淡无光。
其次，闻气味也是一个重要的判断依据。新鲜或干燥良好的中药材通常具有其特有的清香或者草药味，而一旦发生霉变，则会散发出酸臭味或者其他不正常的异味。
再次，通过手感检查也可以发现一些问题。正常情况下，干制好的中药质地应该是硬挺且不易碎的；如果感觉药材变得潮湿、软化甚至粘手，则可能是受潮发霉了。
最后，还可以借助放大镜等工具仔细观察药材表面是否有白色或绿色的霉菌丝生长，这也是判断其是否已经发生霉变的重要标志之一。
当发现中药出现上述任何一种情况时，都应立即停止使用，并采取相应措施处理。例如将未受影响的部分密封保存在干燥通风处；对于已严重发霉变质的药材，则需要彻底废弃，以免影响健康。
