根及根茎类中药的最佳采收时间通常是在秋季或春季，这是因为此时植物体内的营养物质大部分已经转移到根部和根茎部位，药效成分含量较高。具体来说：
1. 秋季采收：多数根及根茎类药材选择在秋季采收，因为经过一个生长季节的积累，此时根和根茎中的有效成分含量达到最高点。例如，白芷、当归等药材，在秋末初冬时节进行采收最为适宜。
2. 春季采收：对于一些春季萌芽前或刚刚开始发芽但尚未开花结果的植物，其根及根茎部分的有效成分也相对较高，此时采收同样能够获得较好的药效。如防风、桔梗等药材，在春季早期土壤解冻后至新苗出土之前进行采收较为理想。
3. 特殊情况：也有少数例外情况，比如太子参在夏季成熟时采收；丹参则以秋季为佳，但部分地区亦有春末夏初采挖的习惯。因此，针对特定药材还需结合其生长习性和当地气候特点来确定最适宜的采收时间。
总之，在实际操作中应根据具体药材种类及其生物学特性、药用部位以及当地的自然环境条件等因素综合考虑，以确保采集到质量优良、药效显著的中药材。
