中药煎煮时对水温的要求因药材特性及治疗目的不同而有所差异，但一般而言，可以分为几个阶段来控制温度：
首先，在正式煎药之前，通常需要将药材用冷水浸泡约30分钟至1小时左右。这一过程称为“泡药”，目的是让药材充分吸水膨胀，有助于有效成分的溶解和释放。
然后开始加热，初期可采用大火快速加温至接近沸腾状态（大约95-100℃），此时关闭火源或调小火力，保持微沸状态约20分钟到30分钟左右。需要注意的是，并非所有药材都适合长时间高温煎煮，如含挥发油成分的药物就不宜过早加入或长时间高温处理。
接下来进入慢炖阶段，将火力调至中小火维持在85-95℃左右进行文火熬制，时间长短依据具体方剂和医生指导而定，一般为1-2小时不等。此期间应保持锅内水量充足，并适时添加少量热水以避免干烧。
最后，在煎煮完成后需立即过滤药渣取汁服用或冷却后保存备用。
总之，中药的煎煮过程相对复杂，控制好水温和时间对于保证药物疗效至关重要。建议在实际操作中遵循医嘱并参考相关文献资料，确保正确有效地利用中药材资源。
