水处理是中药材加工和炮制过程中的一个重要环节，它能够显著影响药材的有效成分。首先，通过清洗可以去除药材表面的泥土和杂质，减少微生物污染，这对于保证药材的质量安全至关重要。但是，如果洗涤过程中使用了不干净或含有有害物质的水，则可能对药材造成二次污染。

其次，在浸泡、煮沸等水处理方法中，水温、时间等因素都会影响到药材内有效成分的溶出率及性质变化。例如：
1. 对于一些水溶性较强的活性成分如黄酮类、生物碱类化合物来说，适当的浸泡可以促进其从细胞内部向外部扩散，提高提取效率；但若处理不当（如温度过高或时间过长），则可能导致这些成分的流失或者分解。
2. 某些药材经过蒸制后能改变药性，增强疗效。比如地黄生用时偏于清热凉血，而熟用地黄则具有滋阴补血的功效。这主要是因为加热过程中发生了复杂的化学反应，使得原有的某些有效成分转化为了新的活性物质。
3. 通过水处理还可以使一些有毒性的药材毒性降低或消失。如乌头类药材含有剧毒的双酯型生物碱，经过长时间煎煮后可转化为低毒甚至无毒的单酯型和非酯型生物碱，从而达到去毒的目的。

因此，在进行中药材的水处理时，需要根据具体药材的特点选择合适的处理方式，并严格控制条件以保证药材的有效性和安全性。