全蝎的性状鉴别要点主要从以下几个方面进行判断。

从整体形状来看，全蝎头胸部与前腹部呈扁平长椭圆形，后腹部呈尾状，皱缩弯曲，完整的全蝎体长约6厘米左右。

先看头胸部，它由六节组成，前端有一对短小的螯肢及一对较长大的钳状脚须，形似蟹螯。脚须可活动，其前端有小齿，整体颜色多为紫褐色。头胸部的背面覆有梯形背甲，背甲上有5条隆脊线。

再看前腹部，前腹部由七节组成，呈扁长椭圆形。其背部黑褐色，有中沟，并有明显的节纹。腹面棕黄色，每节之间有白色的节间膜。

后腹部是全蝎较为特殊的部分，由五节组成，颜色为绿褐色或黄棕色，各节均有纵沟，末节有锐钩状毒刺，毒刺下方无距。用手触摸，质地比较脆，容易折断。

从气味方面鉴别，全蝎有特异的腥气，味道咸。

在鉴别时，还需注意伪品。伪品全蝎可能在形状、颜色、质地等方面与正品存在差异。比如有的伪品可能是用其他动物加工伪造而成，其外形可能不够自然，各部位的比例不协调，或者在表面会有明显的人工加工痕迹。而且伪品的气味可能不纯正，没有正品全蝎那种特异的腥气，味道也可能与正品不同。所以在鉴别全蝎时，要综合多方面的性状特征进行判断，以确保鉴别结果的准确性。