人参根及根茎的主产地主要集中在亚洲的中国、朝鲜和韩国，其中中国的人参产量在世界上占据重要地位。

中国是人参的重要产地之一，其主要产区包括吉林、辽宁和黑龙江，这三个省份共同构成了中国著名的东北人参产区。吉林省在人参种植方面具有独特的优势，是中国乃至世界人参的核心产区。尤其是长白山地区，这里的森林覆盖率高，气候凉爽湿润，土壤肥沃且富含多种矿物质，为人参的生长提供了近乎完美的自然环境。长白山所产的人参，根及根茎质地坚实，有效成分含量高，品质上乘，闻名遐迩。辽宁的桓仁、宽甸等地也是人参的重要种植区域，当地的人参产业发展较为成熟，通过科学的种植和管理技术，产出的人参根及根茎质量也相当不错。黑龙江的部分地区如铁力市，凭借适宜的气候和土壤条件，人参种植也颇具规模，所产人参根及根茎在市场上也有一定的份额。

朝鲜和韩国的人参也久负盛名。朝鲜的人参主要分布在其北部山区，当地的自然环境与中国东北地区相似，产出的人参根及根茎在国际市场上也有一定的知名度。韩国人参以“高丽参”闻名于世，主要产区集中在忠清南道、全罗北道等地。韩国在人参种植和加工方面有着先进的技术和严格的标准，其生产的高丽参根及根茎经过精细加工后，在全球保健品和中药材市场上占据着重要的地位。

综上所述，人参根及根茎的主产地以中国东北为主，同时朝鲜和韩国也在人参产业中有着重要的地位，这些地区凭借各自独特的自然环境和种植加工技术，为人参产业的发展做出了重要贡献。