导致中药品质变异的因素主要分为内在因素和外在因素两方面。

内在因素方面，首先是中药的化学成分。含有淀粉的中药，如山药、葛根等，淀粉是微生物的良好营养物质，在适宜条件下易被微生物分解，导致霉变。含挥发油的中药，像薄荷、冰片等，挥发油易挥发，若储存不当，挥发油散失后，中药的气味和药效都会降低。含油脂的中药，如苦杏仁、桃仁等，油脂易氧化、酸败，产生不愉快的气味，影响中药质量。

其次是中药的含水量。含水量过高，不仅易使霉菌滋生繁殖，还可能导致中药发生虫蛀、潮解、软化、粘连等现象。而含水量过低，中药则易出现干裂、脆化等情况，影响其品质。

外在因素方面，温度是重要因素之一。温度过高，会加速中药成分的挥发、氧化、水解等化学反应，促使虫蛀、霉变等现象发生；温度过低，某些液体类中药可能会冻结，导致容器破裂，影响质量。

湿度也不容忽视。空气湿度过大，中药易吸收空气中的水分而受潮，增加霉变和虫蛀的风险；湿度过小，又可能使中药中的水分过度散失，导致干裂、变形。

空气会使中药中的某些成分与空气中的氧气发生氧化反应，如含酚类、醛类等成分的中药，氧化后会变色、变质。

日光中的紫外线具有较强的能量，可使中药中的色素、油脂等成分发生变化，导致中药变色、气味散失、有效成分分解等。

害虫和微生物的侵袭也是导致中药品质变异的常见原因。害虫会蛀蚀中药，破坏其组织结构，降低药效；微生物如霉菌、细菌等，在适宜的条件下会在中药上生长繁殖，使中药发霉、腐烂。

综上所述，多种因素相互作用，共同影响着中药的品质，在中药的储存和养护过程中，需要综合考虑这些因素，采取相应的措施来保证中药的质量。