易霉变的中药种类繁多，这与中药本身的性质以及外界环境因素密切相关。以下是几类常见易霉变的中药。

根茎类中药是比较容易霉变的一类。比如地黄，它含有较多的糖类等营养成分，在储存过程中，一旦环境湿度较大，就为霉菌的生长提供了良好的条件，容易发生霉变。山药也是如此，其富含淀粉等物质，若保存不当，很容易受到霉菌的侵袭。

果实种子类中药也常出现霉变情况。像枸杞子，含糖量较高，吸湿性强，在高温潮湿的环境下，表面会很快滋生霉菌。杏仁含有一定的油脂和蛋白质，若储存环境不佳，也容易霉变。还有大枣，糖分丰富，在湿度大、温度适宜时，霉菌会迅速繁殖。

动物类中药同样易霉变。例如蕲蛇，其含有蛋白质、脂肪等成分，在适宜的温湿度条件下，霉菌极易生长，导致药材变质。全蝎也是，若保存不好，很容易被霉菌污染。

菌类中药由于本身就是真菌类物质，更易受到其他霉菌的感染。比如灵芝，若储存环境不符合要求，表面会出现霉变现象。茯苓在湿度较大时，也可能发生霉变。

此外，一些含糖、黏液质、淀粉较多的中药，如天冬、麦冬等，也都属于易霉变的范畴。为了防止这些中药霉变，需要控制好储存环境的温度和湿度，保持通风干燥，必要时还可采用冷藏等特殊储存方式。