人参性状鉴别要点主要从生晒参、红参等不同炮制品角度进行区分，以下为详细介绍。

生晒参主根呈圆柱形或纺锤形，长3 - 15厘米，直径1 - 2厘米。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2 - 3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎（芦头）长1 - 4厘米，直径0.3 - 1.5厘米，多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。气微香而特异，味微苦、甘。

红参表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有2 - 3条扭曲交叉的支根。根茎上有茎痕及1 - 2条不定根。质硬而脆，断面平坦，角质样。

糖参表面淡黄白色，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮剥落及细根痕迹。断面平坦，粉质，黄白色，有时韧皮部附近有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙。气微香，味甘而微苦。

野山参主根短粗，多具两条支根而成人字形或圆柱形，表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。

通过以上多方面的性状特征，可较为准确地对人参进行鉴别。