根茎类中药水分测定方法主要有以下几种：

第一，烘干法。这是最常用的一种方法。其原理是利用水分在高温下蒸发的特性，将供试品在100 - 105℃的条件下干燥至恒重，通过称量前后质量的变化来计算水分的含量。具体操作时，先取适量的根茎类中药样品，粉碎成直径不超过3mm的颗粒，混合均匀后，精密称取一定量的样品，置于已干燥至恒重的扁形称量瓶中，打开瓶盖，在规定温度的烘箱内干燥一定时间，取出，放入干燥器中冷却至室温，然后称量。重复干燥、冷却、称量的操作，直至连续两次称量的差异不超过规定的范围，即达到恒重。烘干法适用于不含或少含挥发性成分的根茎类中药，比如人参、黄芪等。它操作相对简单，结果较为准确，但对于含挥发性成分的药材可能会导致结果偏差，因为挥发性成分也会在烘干过程中损失，从而使测定的水分含量偏高。

第二，甲苯法。该方法的原理是利用甲苯与水形成共沸混合物，在加热的条件下，水与甲苯一同蒸馏出来，收集馏出液，待分层后，读取水层的体积，从而计算出样品中的水分含量。操作时，将适量的样品与甲苯加入到蒸馏瓶中，连接冷凝管，加热蒸馏，使水分随甲苯蒸出，经冷凝后收集在水分测定管中。待水分完全蒸出后，读取水分测定管中水的体积。甲苯法适用于含挥发性成分的根茎类中药，如当归、川芎等。因为甲苯的沸点相对较低，能在较低温度下将水分带出，减少了挥发性成分的损失，测定结果更能反映药材真实的水分含量。不过，甲苯具有一定的毒性，操作时需要在通风良好的环境中进行，并且要注意安全。

第三，减压干燥法。其原理是在减压的条件下，降低水的沸点，使水分在较低温度下快速蒸发。将样品置于减压干燥器中，在一定的真空度和温度条件下干燥至恒重，通过称量前后质量的变化计算水分含量。减压干燥法适用于含有挥发性成分且在高温下不稳定的根茎类中药。比如地黄，其含有梓醇等热敏性成分，采用烘干法