蜈蚣烘焙是初级中药师在中药炮制过程中需要掌握的一项重要技能，以下是其操作要点。

首先是原料选择。应挑选完整、无霉变、无异味的蜈蚣，确保其品质符合药用要求。优质的蜈蚣能保证烘焙后的药效和质量。对蜈蚣进行预处理时，要先去除杂质和非药用部位，比如蜈蚣体表的泥土、杂质等，可以用清水快速冲洗，但时间不宜过长，以免蜈蚣有效成分流失，冲洗后用干净的布或滤纸吸干表面水分。

在烘焙设备方面，可选择专业的中药烘焙箱，也可以使用烘箱等，但要保证设备温度能够准确控制。将处理好的蜈蚣均匀地铺放在烘焙盘上，注意摆放不要过于密集，避免影响烘焙效果，保证空气能够在蜈蚣之间流通，使每一条蜈蚣都能均匀受热。

温度控制是关键要点。开始烘焙时，温度不宜过高，一般先将温度设定在40 - 50℃，进行低温预热，使蜈蚣内部的水分缓慢蒸发，这样可以防止蜈蚣表面快速干燥而内部水分无法排出，导致烘焙不均匀。随着烘焙的进行，逐渐将温度升高到60 - 70℃，但最高温度不宜超过80℃，因为过高的温度可能会破坏蜈蚣中的有效成分，降低药效。

在烘焙过程中，要经常观察蜈蚣的状态，每隔一段时间翻动一次，确保受热均匀。翻动时要小心操作，避免蜈蚣破碎。判断烘焙是否完成，可以通过观察蜈蚣的外观，当蜈蚣质地变得干脆，颜色呈棕褐色，并且含水量降低到一定程度（一般含水量在10% - 15%左右），即可认为烘焙完成。

烘焙完成后，要将蜈蚣放在干燥、阴凉、通风的地方冷却，待其完全冷却后，再进行包装储存，以防止蜈蚣在储存过程中受潮发霉。总之，蜈蚣烘焙需要严格掌握各个操作要点，才能保证蜈蚣的质量和药效。