全蝎的药用部位是钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥体。

全蝎作为传统的中药材，其药用历史十分悠久。东亚钳蝎在我国分布广泛，经过适当的加工处理后，其干燥体就成为了具有药用价值的全蝎。从生物学特征来看，全蝎有着独特的外形结构。它身体分为头胸部和腹部，头胸部与前腹部呈扁平长椭圆形，后腹部呈尾状。头胸部前端有一对短小的螯肢和一对较长大的钳状脚须，形似蟹螯。而这些身体结构在经过干燥处理入药后，都发挥着各自的药用作用。

在中医理论中，全蝎味辛，性平，有毒，归肝经。其药用功效显著，具有息风镇痉、通络止痛、攻毒散结等作用。它能用于治疗肝风内动、痉挛抽搐、小儿惊风、中风口㖞、半身不遂、破伤风、风湿顽痹、偏正头痛、疮疡、瘰疬等多种病症。这是因为全蝎所含有的多种化学成分，如蝎毒素、三甲胺、甜菜碱、牛磺酸、软脂酸、硬脂酸、胆甾醇、卵磷脂及铵盐等，这些成分共同作用，使得全蝎能够发挥出独特的药用价值。而且，全蝎的药用部位在炮制过程中也有严格的要求，不同的炮制方法会在一定程度上影响其药效，例如常用的炮制方法有清水漂净后晒干或微火焙干等。总之，全蝎的药用部位——东亚钳蝎的干燥体，在中医药领域有着重要的地位和广泛的应用。