黄芪在气味方面具有独特的特征。从气味的整体感受来讲，其气微，味微甜，嚼之有豆腥味。
先来说说它的“气微”。黄芪所散发出来的气味并不浓烈，不是那种一下子就能强烈冲击嗅觉的味道。它的香气较为淡雅、温和，需要凑近仔细去闻才能感受到那股淡淡的气息。这种淡雅的气味不会让人觉得刺鼻或过于浓郁而产生不适，给人一种清新、自然的感觉。
再看其“味微甜”。当品尝黄芪时，能明显感觉到有一丝淡淡的甜味在口中散开。这种甜味并非像蔗糖那样浓烈和直接，而是一种比较柔和、绵长的甜感。它的甜味不会迅速达到高峰然后消失，而是慢慢在味蕾上绽放，持续一段时间，给人一种清甜的回味。
而“嚼之有豆腥味”这一特征也很关键。当把黄芪放在口中咀嚼时，会有一种类似豆类的特殊气味散发出来。这是因为黄芪属于豆科植物，这种豆腥味是其植物属性的一种体现。豆腥味的存在让黄芪的味道更加丰富和独特，也成为了鉴别黄芪的一个重要依据。在传统医学中，黄芪气味的这些特征与其功效也有着一定的关联，气微而味甜，体现了它甘温之性，具有补气升阳、固表止汗等功效。总之，黄芪气味上的这些特征是其品质和特性的重要外在表现。
