人参性状鉴别要点可以从以下几个方面进行详细判断。

首先是生晒参。生晒参主根呈圆柱形或纺锤形，长3 - 15厘米，直径1 - 2厘米。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2 - 3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎（芦头）长1 - 4厘米，直径0.3 - 1.5厘米，多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。气微香而特异，味微苦、甘。

红参的性状也有其特点。红参主根呈纺锤形、圆柱形或扁方柱形，长3 - 10厘米，直径1 - 2厘米。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部有断续的不明显环纹；下部有2 - 3条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅具须根残迹。根茎（芦头）长1 - 2厘米，上有数个凹窝状茎痕（芦碗），有的带有1 - 2条完整或折断的不定根（艼）。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。

野山参则更为独特。野山参主根短粗，多具二条主要支根，呈人字形、菱形或圆柱形，长2 - 10厘米。表面灰黄色，具纵皱纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起（珍珠点）。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。

通过对人参外观形态、质地、气味等多方面性状的仔细观察和鉴别，可以较为准确地判断人参的种类和品质。