在中医理论的五行学说中，土对应人体的脏腑主要是脾和胃。

脾在五行中属土，被称为“后天之本”“气血生化之源”。脾主运化，这一功能主要体现在两个方面。一方面是运化水谷，也就是将摄入的食物进行消化和吸收，并将其转化为水谷精微物质，然后通过脾的升清作用，将这些营养物质向上输送至心肺等脏腑，再通过心肺的作用布散到全身，为人体的生命活动提供能量和营养支持。如果脾的运化功能失常，就会出现食欲不振、腹胀、便溏等消化功能障碍的症状，人体也会因为得不到充足的营养而出现面色萎黄、身体消瘦、疲倦乏力等表现。另一方面，脾主运化水液，能够对水液进行吸收、转输和布散，防止水液在体内停滞积聚。若脾运化水液的功能失调，水湿就会内生，可导致水肿、痰饮等病症。

胃同样在五行中属土，它与脾相表里。胃主受纳和腐熟水谷，就像一个“容器”，接受容纳摄入的食物，并通过胃的蠕动和胃液的作用，将食物初步消化成食糜。胃的受纳和腐熟功能正常，才能为脾的运化奠定基础。如果胃的功能出现异常，如胃失和降，就会出现胃脘胀满、疼痛、恶心、呕吐等症状。同时，脾胃之间相互协作、相互影响，脾主升清，胃主降浊，二者升降协调，共同完成饮食物的消化、吸收和排泄过程，维持人体正常的生理功能。若脾胃功能受损，人体的健康就会受到严重影响。所以，土所对应的脾和胃在人体的消化、吸收以及整体健康维护中起着至关重要的作用。