甘草根及根茎作为一味重要的中药材，在我国传统医药体系中有着悠久的应用历史。关于其最早出自何处，一般认为是《神农本草经》。

《神农本草经》是我国现存最早的药学专著，大约成书于东汉时期，它系统地总结了古代医家等各方面的用药经验，对后世中药学的发展产生了极为深远的影响。在《神农本草经》中，对甘草进行了记载，将其列为上品。书中描述甘草“味甘平，主五脏六府寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍力，金疮肿，解毒。久服轻身延年。生川谷” 。这表明在当时，人们已经认识到甘草根及根茎具有多种药用功效，并且对其生长环境等也有了一定的了解。

甘草根及根茎具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药等功效。在临床上，它被广泛应用于多种病症的治疗。从《神农本草经》开始，后世诸多医药典籍如《本草纲目》等也都对甘草进行了详细记载和进一步阐述。《本草纲目》中对甘草的论述更加全面，不仅介绍了其性味、主治，还对其炮制方法、配伍应用等方面进行了深入探讨。

随着时代的发展，现代医学也对甘草根及根茎进行了大量的研究，发现其含有多种化学成分，如甘草酸、甘草次酸等，这些成分具有抗炎、抗过敏、调节免疫等多种药理作用。而追根溯源，正是《神农本草经》最早对甘草根及根茎进行了记载，为后世对其深入研究和广泛应用奠定了基础。所以可以说，甘草根及根茎最早出自《神农本草经》。