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通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别中药的真伪优劣——简单、易行、迅速
药材：形状、大小、色泽、表面特征、质地（角质样）、断面特征（自然折断面、横切面同饮片）、气、味、水试、火试
饮片：形状、大小、表面特征（外表面、切面）、色泽、质地、断面、气、味
饮片与完整药材相比，改变了形状、大小、颜色、甚至气味（某些炮制品）。
除来源鉴定和性状鉴定外，显微鉴定和理化鉴定也是重要的鉴定方法，但在初级鉴定工作中比较少用，因此本书仅作简单介绍。
显微鉴定：是应用显微镜观察药材组织结构及细胞内含物，进而确认药材质量的方法。
适用：粉末状药材、性状不全的药材、饮片中有掺假物从性状不易察觉
理化鉴定：是用物理、化学试验检查药材中某种化学成分是否存在、含量多少，据此认定药材的真伪优劣的方法
常用：显色反应和荧光反应
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