医学教育网小编整理了炒法的操作方法如下，请各位中药学职称考生仔细查看。
一、 清炒法的操作方法
1.炒黄
将净制或切制后的药物，置热锅内，用文火（或中火）炒至药物较原色加深，鼓起，有爆裂声，并有香气逸出时，取出放凉。
2.炒焦
取净制或切制后的药物，置热锅内，用中火加热，炒至药物表面焦黄色或焦褐色，有焦香气逸出时，出锅，摊开晾凉。
3.炒炭
取净制或切制后的药物，置热锅内，用武火或中火炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或至规定程度时，喷淋少许清水，熄灭火星，取出，摊开晾凉。
二、 加固体辅料炒法的操作方法
（热锅）加入定量辅料→ 炒至一定程度 → 加入药物 → 拌炒至一定程度 →出锅 → 筛去辅料 →晾凉
1.麸炒：锅中火预热至“麸下烟起”时，投药。
2.米炒：
（1）米拌炒法。锅中火预热至冒烟时投药。
（2）米上炒法。湿米贴锅加热至冒烟，投药。
3.土炒：灶心土中火炒至灵活状态时，投药。
4.砂炒：
（1）普通砂炒。普通河砂，武火炒至灵活状态，投药，炒至药材质地酥脆或膨胀鼓起。
（2）油砂拌炒。（操作同上）
5.蛤粉炒：蛤粉中火炒至滑利状态，投药，烫炒至膨胀鼓起，内部疏松。
6.滑石粉炒：滑石粉中火炒至灵活状态，投药，炒至药物质酥或鼓起或颜色加深。
以上就是小编为大家整理的内容，希望对大家有所帮助，更多知识请关注医学教育网！
