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乳剂中液滴聚集后乳化膜破裂，液滴合并，并与分散介质分离成不相混溶的两层
A.转相
B.絮凝
C.酸败
D.破裂
E.分层
【正确答案】D
【答案解析】具体如下：
分层：乳剂在放置过程中，乳滴逐渐聚集在上层或下层的现象，称为分层或乳析。乳剂的分层速度符合Stokes定律，如减少乳滴的粒径、增加连续相的黏度降低分散相与连续相之间的密度差等均能降低分层速度。
破裂：分散相乳滴合并且与连续相分离成不相混溶的两层液体的现象称为破裂。乳剂破裂是不可逆的，一旦发生就不能恢复到原来均匀的状态。
简单的来说就是分层是分为上层和下层，并且是可逆的，振摇之后分层被破坏；而破裂形成的是不相混溶的两层，是不可逆的。
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