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药材切制的目的是为了提高煎药的质量，或者利于进一步炮制和调配。药材切制前需经过润泡等软化操作，但控制水处理的时间和吸水量至关重要。若浸泡时间过长，吸水量过多，则药材中的成分大量流失，降低疗效，并给饮片干燥带来不利影响。同时饮片干燥亦很重要，切制后的饮片因含水量高，若不及时干燥，就会霉烂变质，便于干燥。干燥方法和干燥温度不当，也会造成有效成分损失，特别是挥发性成分或对日光很敏感的部分，若采用高温干燥或曝晒，疗效会明显降低。增加表面积，利于提高煎药质量。
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