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1.定义:
是糖或糖的衍生物与非糖类化合物(苷元或配基),通过糖的端基碳原子连接而成的化合物。
2.分类:
![苷类_副本 苷类_副本](http://www.med66.com/upload/resources/image/2021/08/20/319838.png?1629452790673)
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![性质 性质](http://www.med66.com/upload/resources/image/2021/08/20/319855.png?1629453108007)
苷键的裂解
1.酸催化水解:具有缩醛结构,易为稀酸催化水解。反应一般在水或稀醇溶液中进行。
按苷键原子不同,酸水解的易难顺序为:N-苷>O-苷>S-苷>C-苷。
酮糖比醛糖易水解:五碳糖最易水解。
2.碱催化水解
例如藏红花苦苷通过碱水解生成双烯醛。
3.酶催化水解
①β-果糖苷水解酶:如转化糖酶;
②α-葡萄糖苷水解酶:如麦芽糖酶;
③β-葡萄糖苷水解酶:如杏仁苷酶。
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