在中药学中，五味是指药物具有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。这五味不仅是对药物味道的描述，更重要的是代表了药物的不同作用和归经。具体分类如下：
1. 辛味：能散、能行，有发汗解表、行气活血的作用。如生姜、薄荷等。
2. 甘味：能补、能缓，具有补益身体、调和药性、缓解疼痛的功能。如人参、大枣等。
3. 酸味：能收、能涩，有收敛固涩的效果，适用于治疗汗多、泄泻等症状。如五味子、乌梅等。
4. 苦味：能燥、能泄，可以清热解毒、降逆止呕、利湿等。如黄连、黄芩等。
5. 咸味：能软坚散结、润下通便，对于治疗瘰疬、痰核及便秘有一定的效果。如海藻、昆布等。
每种味道的中药都对应着特定的功效和适应症，在临床应用时需要根据患者的具体病情来选择合适的药物进行配伍使用。
