有机磷中毒所引起的“毒蕈碱样症状”主要是由于有机磷化合物与体内的乙酰胆碱酯酶结合，导致其活性丧失，进而使得乙酰胆碱在体内大量积聚。乙酰胆碱是一种重要的神经递质，在神经系统中起着传递信息的作用。当其浓度异常升高时，会对毒蕈碱受体产生过度刺激，从而引发一系列症状。
这些症状主要表现为：
1. 唾液分泌增多：患者会出现流涎、口角流水的现象。
2. 眼部症状：如瞳孔缩小（针尖样瞳孔）、视力模糊等。
3. 泪腺分泌增加：眼睛可能会出现流泪的情况。
4. 汗腺分泌亢进：表现为全身大汗淋漓，尤其是面部和四肢末端更为明显。
5. 胃肠道平滑肌兴奋性增高：可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
6. 呼吸系统症状：支气管平滑肌收缩导致呼吸困难，严重时可能出现肺水肿。
7. 尿频尿急：由于膀胱括约肌受到刺激而出现排尿增多的现象。
以上就是有机磷中毒所引起的“毒蕈碱样症状”的主要表现。临床上对于此类患者的救治需迅速采取措施清除体内毒素，并给予相应的解毒药物治疗，以减轻或消除这些症状。
