在中医基础理论中，认为饮食过量主要会伤及脾胃。中医认为脾主运化，胃主受纳，二者共同完成对食物的消化吸收过程。当人体摄入的食物过多时，首先会给胃带来负担，导致胃气不和，出现腹胀、恶心等症状；其次，过量的食物需要更多的运化力量来处理，这会加重脾的负担，使脾气虚弱，不能正常地将食物转化为精微物质供身体使用，从而引发一系列消化不良的表现。
长期饮食过量不仅会导致脾胃功能受损，还可能引起其他脏腑的功能失调。例如，脾虚不能有效运化水湿，则可能导致湿气内生；若湿热下注，则可影响到肝肾等器官，出现诸如黄疸、水肿等症状。因此，在中医理论中强调合理膳食、适量进食对于维护脾胃健康乃至整体身体健康的重要性。
此外，中医还认为“过食甘则心受之”，意思是说过多食用甜味食物会伤害心脏；而“过食咸则骨病”，表示过多的盐分摄入会对骨骼产生不良影响。不过，在一般情况下讨论饮食过量对脏器的影响时，最直接、最主要的是对脾胃造成损害。
