一氧化碳（CO）是一种无色无味的气体，它对身体的危害主要源于其与血红蛋白结合的能力。在人体内，氧气主要是通过血液中的血红蛋白来运输的。正常情况下，氧气会与血红蛋白结合形成氧合血红蛋白，并被输送到全身各处的组织和细胞中去。

然而，一氧化碳的存在极大地干扰了这一过程。这是因为一氧化碳与血红蛋白的亲和力比氧气高出约200-300倍，这意味着即使空气中含有极少量的一氧化碳，它也能迅速地与血红蛋白结合形成碳氧血红蛋白（COHb）。一旦形成了碳氧血红蛋白，这不仅减少了可用于携带氧气的血红蛋白数量，而且由于一氧化碳和血红蛋白之间的结合非常稳定，导致这些被占用的血红蛋白几乎无法再释放出一氧化碳或与新的氧气分子重新结合。

此外，即使剩余未受影响的血红蛋白仍能携带一些氧气，但是一氧化碳的存在还会改变氧合血红蛋白的解离曲线，使得那些能够运输氧气的血红蛋白在组织水平上更难以释放它们所携带着的氧气。这是因为高浓度的COHb会导致血液中的pH值下降（即酸性增强），进而影响到氧合血红蛋白的结构和功能。

综上所述，一氧化碳通过与血红蛋白高效结合形成稳定的碳氧血红蛋白，不仅减少了可用作氧气运输工具的有效血红蛋白数量，还改变了剩余正常血红蛋白释放氧气的能力，从而严重干扰了人体正常的氧气运输过程。